おかず きんかんのはちみつ甘露煮の作り方
金柑（きんかん）をはちみつで煮ると、甘みと酸味が程よいバランスで食べやすくなります。また、きんかんの程よい苦みが美味しいですね。生の果実のままでも金柑を食べることができますが、はちみつで煮ることでやわらかくなって食べやすくなったり、煮汁を割...
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おかず だし（出汁）の味がわかると料理が楽しくなる
出汁の味がわかると、料理の楽しみが増しますね。食べてみると、だしが美味しいとわかるだけでなく、何を使った出汁かわかると、だいぶ食通な感じがしてきます。出汁用の昆布を使いこなせるようになってきたら、料理の幅が広がります。和食では、出汁をよく使...
おかず 水炊きの作り方
鶏の手羽元と白菜がメインの水炊きレシピです。 こんぶとしょうが、ネギで手羽元を煮込むと、味わい深いスープになります。 我が家でよく食べる定番の鍋料理で、手羽元のお肉がホロホロっと取れて美味しいですよ。土鍋で作るのがおすすめです。 材料 水炊...
おかず 土鍋で黒豆を煮るレシピ
黒豆を土鍋で煮ると、じっくりと熱を加えることができるので、ふっくらと仕上がります。「熱くなるのに時間はかかるけれど冷めにくい」という土鍋の特徴を生かした調理法です。ふっくらと、真っ黒でツヤツヤした黒豆を見ると、豆の一粒一粒が大切なものに見え...
おかず 麻婆春雨（マーボーはるさめ）の作り方
ひき肉と春雨で作れるメニューを探していたときに、麻婆春雨を作ったらかなり気に入ってしまいました。春雨に、よく味が馴染んで美味しいです。豆板醤、鶏がらスープの素、お醤油などの調味料で、お家で簡単に作れますよ。今回は、麻婆春雨（マーボーはるさめ...
おかず モロヘイヤサラダの作り方
夏野菜のモロヘイヤをスーパーで見かけると、つい買ってしまいます。お気に入りの食べ方は、モロヘイヤサラダです。トマトと、茹でたモロヘイヤを和えて作ります。モロヘイヤは、茹でると少しぬめりが出てくるのが特徴的ですね。ぬめりはあるものの、味はクセ...
おかず ゴーヤの佃煮の作り方
ゴーヤを佃煮にすると、ごはんによく合って、食が進みます。佃煮の味付けだと、ゴーヤの苦味が気にならなくなるという人も多いです。好みに合わせて、煮る前にゴーヤを下茹ですれば、苦味をもっと抑えられます。また、冷蔵庫に入れておくと一週間近く日持ちす...
おかず おうちで焼肉をするときは、野菜も一緒に食べるとさっぱりする
連休中、雨になりそうだということで、焼肉用のお肉を買って家で焼肉をしました。人気のスーパーに朝から行って、いつもは買わないような和牛の肉を選んだ、本気の焼肉です。せっかくなので、ちょっと多めにお肉を買って、思う存分に食べようと思ったのですが...
おかず もやしナムルの作り方
ナムルは、作り置きにしても便利なおかずですね。ちょっと野菜を食べたいとき、おつまみや箸休めとして何か一品ほしいときに、ちょうどいいですよ。もやしだと、切ったりする必要がないので、調理の手間もあまりかからないところもポイントです。もやしで簡単...
おかず 蒸し器で作れるメニューのレパートリーは？
新たに蒸し料理を始めるに当たって、作ってみたい料理をまず思い描いてみることにしました。これまで、フライパンや鍋での料理ばかりしていたので、蒸し料理と言っても、何があるかな？少ししかないかな？と心配したのですが、意外と色々作れそうです。今回は...