鶏の手羽元と白菜がメインの水炊きレシピです。
こんぶとしょうが、ネギで手羽元を煮込むと、味わい深いスープになります。
我が家でよく食べる定番の鍋料理で、手羽元のお肉がホロホロっと取れて美味しいですよ。土鍋で作るのがおすすめです。
材料
【材料】
・水 800〜1000ml
・こんぶ
・米 大さじ1
・しょうが 1かけ
・ネギ（青い部分）
・料理酒 100ml
・塩 適量
・手羽元 適量（1パック）
・白菜 適量（1/8カットくらい）
作り方
鍋に水、昆布、生姜スライス、ネギ、米をお茶パックに入れたもの、手羽元を入れて火にかけます。
沸騰したら昆布を取り出します。
しばらく煮込み、灰汁を取ります。
火を止めてから、長ネギ、米パックを取り出し、料理酒と塩を少々入れて5分ほど置いて馴染ませます。
白菜を入れて火にかけ、しんなりしたら出来上がりです。
味つけについて
スープに塩を少し入れると、出汁の味と合わさって、そのまま何も足さなくても食べることができます。
お好みに合わせて、ポン酢や柚子胡椒と合わせて食べるのもおすすめですよ。
柚子胡椒は、九州地方では一般的な調味料で、鍋料理や餃子などによく合います。 地域によっては近くのスーパーに置いていないこともあります。
まとめ
この水炊きレシピで作ってからは、市販の鍋スープに頼らなくても、しっかりと出汁のうま味の効いたスープを食べれるようになりました。
土鍋でじっくりと手羽元を煮ると、手羽元のお肉が食べやすくホロホロと取れるようになります。
野菜もたくさんとれるので、ヘルシーな一品です。白菜を入れることが多いですが、キャベツやほかの好みの野菜を入れてもおいしいと思います。
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